Escondidinho de Bacalhau

Muita gente conhece o tradicional Escondidinho, feito com mandioca (aipim) e carne seca desfiada. Este é feito com purê de batatas e bacalhau desfiado. Testamos no Sábado e ficou muito bom. Aquí vai a receita: Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de leite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sobremesa) de alho-poró picado
• 3 colheres (sopa) azeite de oliva
• Salsinha a gosto
• Azeitonas pretas a gosto
• 2 tomates
• 500 gramas de bacalhau
• 3 colheres (sopa) requeijão light
• 50 ml de vinho branco seco
• 50 gramas de cogumelos
• Farinha de rosca
• 100 gramas de queijo parmesão Modo de Preparar
• Cozinha as batatas e faça um purê. Reserve
• Dessalgue o bacalhau. Reserve
• Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola, o alho e o alho-poró.
• Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco.
• Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal.
• Acrescente o vinho branco, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido.
• Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o requeijão light.
• Num refratário, coloque a metade to purê de batatas, depois distribua o recheio por cima e coloque o resto do purê em cima do recheio.
• Faça uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão. Polvilhe a mistura sobre o “escondidinho”.
• Leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco e uma salada verde.